发布时间：2020-09-28 浏览次数： 次 文章来源：鲁宁机电
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文章来源：鲁宁机电
臭氧发生器在冷库保鲜库中的应用：
(1)臭氧在冷库中的应用机理
臭氧在冷库中的应用主要有三个方面:①杀灭微生物——消毒杀菌;②使各种有臭味的无机物或有机物氧化——除臭;③使新陈代谢产物氧化,从而抑制新陈代谢过程。
①杀灭微生物——消毒杀菌;
虽然冻结可能会使有些细菌死亡，但有些致病菌对低温有极大的抵抗力，一旦温度回升，这些细菌就会“复苏”。尤其是冷却间及冷藏间，由于其温度适合嗜低温性细菌、霉菌及酵母菌的生长，会使所贮食品大量损坏。在这种情况下，使用臭氧会取得满意效果。臭氧属于气体灭菌剂，其抑菌和灭菌作用，通常是物理的、化学的及生物学等方面的综合结果。其作用机制可归纳为以下三点: a. 作用于细胞膜、导致细胞膜的通透性增加、细胞内物质外流，使细胞失去活力;b.使细胞活动必需的酶失去活性。这些酶既可以是基础代谢的酶，也可以是合成细胞重要万分的酶; c. 破坏细胞质的遗传物质或使其失去功能。一般认为，臭氧杀灭病毒是通过直接破坏其RNA (核糖核酸)或DNA (脱氧核糖核酸)物质完成的。而臭氧杀灭细菌，霉菌类微生物则是臭氧首先作用于细胞膜，使细胞膜的构成受到损伤，导致新陈代谢障碍并抑制其生长。臭氧继续渗透破坏膜内组织，直至死亡。
②使各种有臭味的无机物或有机物氧化除臭;
臭氧本身有特殊的气味。利用臭氧来除臭氧，并不是以臭氧的气味来掩盖其他臭味，而主要是利用臭氧的强氧化能力。臭氧味的主要成份是胺R3N，硫化氰H2S，甲硫醇CH3SH二甲硫化物CH3SCH3，二甲二硫化物CH3-8-S-CH3等。
③使新陈代谢产物氧化，从而抑制新陈代谢过程。
在果蔬贮藏过程中，会产生乙烯。会影响到其他果蔬，使果蔬进一步成熟。这过程的起始现象是表皮变褐，果肉变软，进而腐烂。利用臭氧可使乙烯氧化，变成C02和水。臭氧发生器产生臭氧的同时，也产生大量的负离子，负离子也有抑制果蔬新陈代谢的作用。
(2)应用臭氧举例
香蕉:在臭氧浓度高的情况下，香蕉新陈代谢强烈。然而在低浓度下，例如33. 21mg/m3 (1.5ppm),生理损害可能产生。如果臭氧浓度在53. 5~64. 2mg/m3, 八天后香蕉表皮会产生黑斑。臭氧浓度在64. 2~ 192.6mg/m3 (30 ~90ppm)的范围内呼吸过程加快，而成熟过程保持不变。使用臭氧贮藏香蕉的较佳条件是温度12'C,浓度3. 21 ~3. 64mg/m3,在这样的条件下，香蕉成熟不很快，呼吸强度变化也不大。
苹果:在贮藏期间，视品种不同，在臭氧浓度4. 28~ 23. 54mg/m3下，会出现生物损伤。
实验表明，在4.28mg/m3下冷藏5个月，大多数品种没收到损害。如果浓度稍高，有些品种香味减弱，品质有些下降。去除乙烯对延长贮藏期有重大作用，新陈代谢产物的钝化也降低了表皮衰减。据国内专家研究介绍，用臭氧保险的冷藏苹果，出库后半个月扔保持保险作用。
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